Tomatsuppe med linser

Ingredienser 4 pers

• 3 spsk. olivenolie

• 2 fed hvidløg

• 2 hakkede løg

• 2 røde peberfrugter

• 500 g modne hakkede tomater eller en dåse hk tomater.

• 100 g røde linser

• 6 dl grønsagsboullion + extra til evt. at fortynde med

• Salt og peber

1. Forberedelse:

• Varm olie op i en gryde.

1. Løg og peberfrugt:

• Tilsæt løg og svits under omrøring, indtil de er klare.

• Tilsæt hvidløg og rød peberfrugt, og svits i 5 minutter, eller indtil peberfrugten er blød.

1. Suppen:

• Tilsæt tomater, linser og bouillon.

• Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen.

• Lad suppen simre i 20-25 minutter, indtil linserne er møre.

1. Blend:

• Lad suppen køle lidt af.

• Blend suppen, indtil den er glat.

1. Justering:

• Vurder, om suppen skal fortyndes med lidt ekstra bouillon eller vand.

Velbekomme! 😊