Spidskålsruller

Ingredienser

• ½ spidskål
• ½ broccoli
• 2–3 gulerødder
• ½ peberfrugt
• 1 løg
• 1 avocado
• 5 spsk. jordnødder
• 2 spsk. hoisinsovs
• Saft af ½ citron
• Olie (grøn sesamolie)
• Salt og peber

Fremgangsmøde

• Pil 4–6 fine yderblade af spidskålen, blancher dem hurtigt i kogende, saltet vand og afkøl i iskoldt vand. Afdryp godt.
• Del broccolien i små buketter (gem stokken til senere brug i en anden opskrift), blanchér dem også og afkøl i koldt vand. Afdryp.
• Snit resten af spidskålen i tynde strimler.
• Skræl gulerødderne, skyld peberfrugt og løg. Snit dem fint (fx strimler og ringe) og anret dem på et fad sammen med den snittede spidskål og den blancherede broccoli.

• Flæk avocadoen, fjern stenen, og skrab kødet ud. Skær i skiver og dryp med citronsaft, så det ikke bliver brunt.

• Hak lidt af jordnødderne fint. Bland hoisinsauce, hakkede jordnødder og lidt citronsaft – smag til, evt. med en smule finthakket chili.

• Anret de blancherede kålblade. Fyld dem med grøntsager, avocado og en skefuld hoisindressing. Drys med hele jordnødder.

Rul sammen – og spis gerne med fingrene. Velbekomme