---
title: "Salat med vindruer og grønkål"
date: "2025-01-14"
created: "2025-01-09"
---

[Hjem](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/)

                    [Livsstil og ændring af vaner](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner)

                    [Madhold](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold)

                    [Madopskrifter](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold/madopskrifter)

                [Salat med vindruer og grønkål](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold/madopskrifter/salat-med-vindruer-og-groenkaal)

# Salat med vindruer og grønkål

**Ingredienser:**

- 2 dl quinoa
- 500 g rødbeder, skåret i
     tern
- 250 g stenfri vindruer
- 2 spsk. olivenolie
- 5 kviste frisk timian
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 tsk groft salt
- ½ dl græskarkerner
- 150 g grofthakket grønkål
- 1 dl grofthakket persille

**Dressing:**

- 4 spsk.
     olivenolie
- 2 spsk. græsk yoghurt
- 2 spsk. æbleeddike
- 1 tsk flydende honning
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk groft salt
- Friskkværnet peber

**Pynt:**

- 50 g salatost

**Sådan gør du:** (tænd ovnen på 200 grader varmluft)

Kog quinoaen
efter anvisning på emballagen og lad den køle lidt af. Spred den evt. ud i et
fad, så går det hurtigere.

- Skær rødbeder i ca. 2x2 cm tern og læg dem i
     den ene side af en bageplade med papir. Læg vindruerne i den anden side.
- Hæld eller pensl en smule olivenolie over rødbederne
     og druerne  - og timian, hvidløg og
     salt kun på rødbederne. Bag det i ca. 40 min.
- Drys græskarkerner henover efter ca. ½ time
     og lad dem bage med de sidste ca. 10 min. - og lad det hele køle lidt af,
     før det blandes med resten af ingredienserne.
- Kom olie, yoghurt, eddike, honning, sennep,
     salt og peber i bunden af en serveringsskål og pisk det sammen.
- Kom Quinoa, grønkål og persille, rødbeder og
     druer i skålen og vend rundt
- Top med feta/salatost