---
title: "Rødbedesalat med rucola, valnødder og mozzarella"
date: "2026-02-17"
created: "2026-02-17"
---

[Hjem](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/)

                    [Livsstil og ændring af vaner](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner)

                    [Madhold](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold)

                    [Madopskrifter](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold/madopskrifter)

                [Rødbedesalat med rucola, valnødder og mozzarella](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold/madopskrifter/roedbedesalat-med-rucola-valnoedder-og-mozzarella)

# Rødbedesalat med rucola, valnødder og mozzarella

**Rødbedesalat med rucola, valnødder og mozzarella**

- 500 g rødbeder, mellemstore

- 1 rødløg, hakket
- 1 æble, i tern
- 1 håndfuld rucola
- 25 g valnøddekerner
- 125 g små mozzarellakugler, eller evt. feta

**Bærvinaigrette**

- 3 spsk hindbæreddike, eller æbleeddike
- 1 spsk [olivenolie](https://www.louisesmadblog.dk/anbefaler/olivenolie/), eller valnøddeolie
- salt og peber

Sådan gør du

- Vask rødbederne, og kog dem i vand med skræl, til de er møre. Det tager fra 25 til 45 minutter efter størrelse. Mærk med en nål for at se om de er møre.
- Kom dem i koldt vand, og gnid skrællen af.
- Skær dem i tern eller strimler og bland dem med de øvrige ingredienser.
- Pisk dressingen sammen, smag til med salt og peber og vend den i salaten.