Pizza med hytteost

Ingredienser:

• 200 g hytteost
• 2 æg
• 50 g hvedemel
• 25 g fuldkornshvedemel (eller brug kun én type, hvis det er det, du har)
• ¼ tsk groft salt

Topping

• 3 spsk. flødeost
• ½ tsk fintrevet citronskal (gerne fra en usprøjtet citron)
• Friskkværnet peber
• 100 g mozzarella i tern
• 100 g grøntsager efter eget valg (f.eks. squash eller svampe)
• 2 spsk. Pesto efter eget valg

Sådan gør du:

1. Forbered bund: Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Rør hytteost, æg, mel og salt sammen i en skål. Fordel dejen på bagepapir på en bageplade og form en cirkel på ca. 28 cm i diameter.
2. Forbagning: Bag bunden i ovnen i ca. 20 minutter, indtil den er let gylden og fast.
3. Topping: Rør flødeost sammen med citronskal og peber. Smør blandingen ud på den forbagte bund. Drys mozzarella over. Skær grøntsagerne i tynde skiver og fordel dem ovenpå.
4. Bag færdig: Sæt pizzaen tilbage i ovnen og bag den i yderligere ca. 15 minutter, til osten er smeltet og grøntsagerne møre.
5. Afslutning: Tag pizzaen ud og dryp pesto over som det sidste. Server straks