Perlespeltotto

Ingredienser:

• 300 g perlespelt
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. olie
• 9 dl grøntsags- eller hønsebouillon
• 1 bundt grønne asparges
• 200 g frisk spinat
• 200 g ærter (friske eller fra frost)
• 200 g flødeost light
• 1 bundt frisk dild
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Skyl perlespelt. Hak løg og pres hvidløg.
2. Varm olien i en stor gryde, og svits løg, hvidløg og perlespelt i et par minutter.
3. Tilsæt bouillon, og lad det simre i ca. 30 minutter, til perlebyggen er mør.
4. Imens: Skyl spinaten, knæk den nederste ende af aspargesene, og skær dem i mindre stykker.
5. Når perlespelten er klar, tilsæt spinat, asparges og ærter. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter, til spinaten falder sammen.
6. Rør flødeosten i, til retten bliver cremet. Smag til med hakket dild, salt og peber.
7. Server evt. med groft brød