One pot kikærter

Ingredienser:

• 2 store gulerødder ca. 200 gram

• 150 g peberfrugt

• 150 g spidskål

• 1 løg

• 2 fed hvidløg

• 1 spsk. olie til stegning

• 1 spsk. tomatpuré

• 1 ds hakkede tomater

• ½ liter vand

• 200 g frossen spinat

• 200 g fuldkorns pasta

• 1 håndfuld frisk basilikum

• 100 g flødeost

• 1 ds kikærter

• 1/2 tsk chiliflager

• 30 g parmesan

• Salt og peber

Sådan gør du:

Skær gulerødder, peberfrugt og spidskål i mindre stykker. Hak løg og hvidløg fint.

Opvarm en stor gryde med lidt olie, og svits løg og hvidløg, indtil de bliver klare. Tilsæt derefter gulerødder og peberfrugt, og lad dem stege et par minutter.

Kom spidskål i gryden, og steg videre i et par minutter. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og vand, og rør det hele godt sammen. Kom derefter spinat, fuldkornspasta og basilikum i gryden.

Lad retten småkoge uden låg i cirka 15 minutter, eller indtil pastaen er færdigkogt.

Rør til sidst smøreost og kikærter i retten, og smag til med salt, peber og chiliflager.

Lad det hele varme igennem, indtil kikærterne er gennemvarme, og servér retten med revet parmesan på toppen.