---
title: "Græskarsalat med grønkål og feta"
date: "2026-09-24"
created: "2026-09-24"
---

[Hjem](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/)

                    [Livsstil og ændring af vaner](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner)

                    [Madhold](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold)

                    [Madopskrifter](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold/madopskrifter)

                [Græskarsalat med grønkål og feta](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold/madopskrifter/graeskarsalat-med-groenkaal-og-feta)

# Græskarsalat med grønkål og feta

**Græskar­sa­lat med grøn­kål og feta**

**Ingrediensliste**

- ½ Hokkaidogræskar
- Timian
- 2 spsk. olivenolie
- salt/peber
- 100 g grønkål
- 100 g salat ost
- 50 g græskarkerner

- **Dressing**
- 4 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 spsk. honning
- salt/peber

**Fremgangsmåde**

**Sådan gør du**

1. Skyl græskarret, fjern kernerne og top/bund og skær det i tynde skiver.
2. Fordel græskarskiverne i et ildfast fad og vend dem med olivenolie, frisk timian, salt og peber. Bag dem i ovnen i ca. 15–20 minutter ved 180 grader, til de er møre og let gyldne.
3. Skyl grønkålen
4. Rør olivenolie, honning, eddike, salt og peber sammen til en dressing. Vend lidt af dressingen med grønkålen, og massér den godt ind med hænderne. Det gør grønkålen blødere og mere lækker.
5. Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne og let sprøde.
6. Anret salaten med grønkål i bunden og fordel det bagte græskar ovenpå. Dryp med resten af dressingen og top med smuldret feta og de ristede græskarkerner.