Dadelkage med chokolade, nødder og appelsin

Ingredienser:

• 150 g mørk chokolade
• 150 g nødder (f.eks. valnødder, hasselnødder eller mandler)
• 150 g dadler (udstenede)
• 50 g smeltet kokosolie
• Skal og saft fra 1 økologisk appelsin
• 2 æg
• Et nip salt
• Evt. ekstra chokolade til pynt

Sådan gør du:

• Tænd ovnen på 180°C (almindelig ovn).

• Beklæd en form (f.eks. 20x20 cm eller springform Ø20 cm) med bagepapir.

• Hak chokolade, 50 g dadler og 50 g nødder groft og kom det i en stor skål.

• Blend de resterende 100 g nødder til fint mel og bland det i skålen.

• Riv skallen af appelsinen og stil halvdelen til side til pynt.

• Kom den anden halvdel af skallen i skålen.

• Pres saften fra appelsinen ca. 3/4 dl.

• Blend de sidste 100 g dadler med appelsinsaften til en glat masse.

• Pisk æggene sammen med den smeltede kokosolie, og rør herefter dadelmassen i.

• Hæld ægge- og dadelmassen i skålen med de tørre ingredienser og bland det hele godt sammen.

• Fordel dejen i bageformen og glat overfladen.

• Bag kagen i ca. 25 minutter. Den skal være klæg i midten, som en brownie.