Bønne Quesadillas

Ingredienser

• 5 fuldkorns tortillas
• 1 lille rødløg
• 1 peberfrugt
• 1 lille fed hvidløg
• 1 god håndfuld frisk persille
• 1 dl sorte bønner (drænet, fra dåse)
• 1 dl revet ost

Fremgangsmåde

1. Hak rødløg, peberfrugt, hvidløg og persille fint, og kom det hele i en skål.
2. Dræn bønnerne og tilsæt dem til skålen sammen med den revne ost. Bland det hele godt sammen.
3. Skær hver tortilla over i to halve. Fordel lidt af fyldet på den ene side af hver halvdel og fold den sammen.
4. Varm en tør pande op, og steg quesadillas’ene et par minutter på hver side, indtil de er gyldne og osten er smeltet.