---
title: "Bøf Stroganoff"
date: "2025-06-02"
created: "2025-05-28"
---

[Hjem](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/)

                    [Livsstil og ændring af vaner](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner)

                    [Madhold](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold)

                    [Madopskrifter](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold/madopskrifter)

                [Bøf Stroganoff](https://traeningoglivsstil.inst.vejen.dk/livsstil-og-aendring-af-vaner/madhold/madopskrifter/boef-stroganoff)

# Bøf Stroganoff

**Ingredienser:**

½ rodselleri
eller 2-3 persillerødder, ca. 350 g renset vægt

2 løg

200 g champignon i skiver

400 g strimler af okseinderlår eller klump

4 spsk. hvedemel

2 tsk. paprika

1 tsk. groft salt

peber

50 g kalkunbacon i skåret i strimler

3 spsk. olie

2 dl vand

1 dl tomatpuré

2 dl minimælk

1 tsk. groft salt

evt. lidt sovsekulør

 ****

**Kartofler:**

0,50 kg
kartofler, renset vægt

400 g gulerødder

2 dl minimælk

1 spsk. olie fx koldpresset rapsolie eller olivenolie

1 tsk. groft salt

peber

Evt.: 4 spsk.
klippet purløg eller hakket persille

 ****

**Sådan gør du:**

Skræl rodsellerien og skær
den i tern ca. 1x1 cm. Hak løgene og skær champignon i skriver. Skær kødet i
strimler ca. 1 x 1 x 5 cm.

Vend kødet i en blanding af hvedemel,
paprika, 1 tsk. salt og peber. Brun først halvdelen af kødet i halvdelen af
olien i en stegegryde. Tag det op på en tallerken. Brun herefter resten af
kødet i resten af olien på samme vis og tag det op. Svits bacon et par min. i
gryden. Svits selleritern og løgene med et par min. Kom champignon i og svits
også dem med. Drys resten af melblandingen over og vend godt rundt i
blandingen. Kom vand og tomatpuré i og kog op under omrøring. Kom kødet i. Lad
retten småkoge under låg ca. ca. 1 time til kødet er mørt. Kom mælken i og kog
op under omrøring. Smag til med 1 tsk. salt og peber. Giv evt. retten lidt
sovsekulør.

Skræl kartofler og gulerødder og skær dem
i skiver. Kog dem i usaltet vand 20 min. Hæld vandet fra. Kog mælken op og kom
den i kartofler og gulerødder. Mos det med en håndmixer eller kartoffelmoser.
Rør olien i. Smag til med 1 tsk. salt og peber.  Server purløg el. persille ved siden af