Bagt blomkål

Ingredienser:

• 1 blomkål

• 40-50 g revet parmesan

• Smagsneutral olie (rapsolie eller solsikkeolie)

• Salt

• Peber

• 40 g pinjekerner

• Rucola eller andet bladsalat

Dressing:

• 2 dl creme fraiche (18%)

• 1 dl mayonnaise

• 1 bundt persille

• 1 rødløg

• Salt

• Peber

• Koldt vand

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C varmluft

2. Skær blomkålen i mindre stykker og del den op i buketter

3. Læg blomkålsbuketterne på en bageplade, og hæld lidt olie, salt og peber over.

4. Riv parmesan og fordel det over blomkålen. Vend godt rundt, så det bliver jævnt fordelt.

5. Bag blomkålen i 25-30 minutter, eller indtil den er godt brunet.

6. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er let gyldne.

7. Hak rødløg og persille, og bland dem i en skål med creme fraiche og mayonnaise. Tilsæt lidt koldt vand for at gøre dressingen lidt tyndere, og smag til med salt og peber.

8. Anret rucola (eller andet salat) på et fad, læg den bagte blomkål ovenpå, og riv eventuelt ekstra parmesan over. Hæld dressingen over, og top med de ristede pinjekerner.

Velbekomme